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不需杀生,却能吃到真的肉?!不是基改、不是合成、不是重组的「



登上头条的汉堡肉
不需杀生,却能吃到真的肉?!不是基改、不是合成、不是重组的「
▲ Mark Post 与他研发的人造汉堡肉 / 图片来源。

2013 年,一位荷兰的大学教授 Mark Post 成功在实验室培养出一块成本高达 20 多万英镑(约千万台币)的人造汉堡肉,登上全球各大媒体头条。受此启发,一位来自以色列的科学家 Yaakov Nahmias,在去年 12 月集结一群团队,準备开发并规模化生产世上首款人造鸡肉 SuperMeat(鸡肉是仅次于猪肉,消耗量最大的肉类)。

除了上述两个例子外,其实这几年有越来越多的专家团体投入这类培养肉、人造肉等的研发。大伙儿前仆后继参与这场肉品革命,是因为培养肉有以下好处:

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●       动物友善对待。      你可曾想过,餐桌上香喷喷的肉,其实是由一连串的残忍对待换来的:拥挤的养殖空间、疯狂的餵食增肥、不人道的屠宰残杀⋯⋯将短暂的口腹之慾建筑在牠们无比的痛苦上,我们舌尖上吃的究竟是美味还是腥味?培养肉能让我们享用美食而不杀生,是折衷的好方法。

●       环   境            友善对待、解决地球暖化问题。肉食对环境的破坏相当巨大,养殖会造成空气污染、水资源的消耗、森林的砍伐、土地的破坏⋯⋯相对的,如同影片所述,与传统的肉类製造过程相比,培养肉对自然环境的耗损减少了相当多。

  ●   终结粮食危机。据统计,2050 年,世界总人口将达 96 亿人,若不寻求新的食物科技,照此现况持续发展下去,饥荒将在不远的未来成为大患。若培养肉技术发展顺利,日后家家户户便能自行安装机器,轻鬆取得肉源,肉品自给不是梦。
计画内容

看了培养肉的好处,接下来当然就要来了解一下它的製造过程:

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如同图片所示,团队会先从活体鸡只身上提取细胞样本 ➔ 再将这些组织放进特製的营养液体中複製增生 ➔ 接着,再将其放入模拟生长环境的反应器中生长,直至完成。

除了上述三个好处外,培养肉计画若成功,它还具有能让消费者更健康、更省钱的优点。因为培育须在严格监督的环境中,所以生产过程将会更卫生。此外,培养肉不需像传统肉类一样,需花费众多人力、资源、机器去畜养与运送,所以也能有效降低价格。

SuperMeat 的愿景很 SUPER,不过完成计画所需的人力、财力、时间也很 SUPER。计画页面中说明,首次试做样品预计在 2018 年 1 月发布,开始生产製造则是在 2021 年 4 月,同年 7 月才预估可开始贩售,整体时程较一般专案长上许多。

目前专案已开跑两週,获得近 3,000 人赞助,累计总额已突破 10 万美金,成绩表现不俗,不过团队最终希望可筹集到 50 万美金以上,让研发、生产等环节进行得更加顺利。
大编掏心话

看完计划后,我对团队背景有信心,但对计画说明的完整度、资金规划的细心度等都不甚满意,加上最低回馈选项是 20 美金,所以考虑几分钟后便打消赞助的念头。

培养肉到底是好还是坏?目前没人能给肯定的答案,但可以肯定的是,我们必须在越来越高的肉品需求中找到新出路,否则在粮食危机前,我们势必将先面临环境的反扑。

或许你怀疑这个计画的可行性,或许你喜欢他们的构想,又或许你批评培养肉是另类的「基改」⋯⋯无论是怎样的意见、无论计划最后成功与否,我觉得至少这些人都在为人类的未来寻求新的解答。暂不论优劣成败,有想法就是翻转的开始,就是进步的第一步。
一起来认识、反思与讨论吧!☟☟

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